Albero dalla chioma a cupola, globosa e espansa, che puo' raggiungere 6-12m. di altezza, ed un diametro della chioma di 6-12 m. Questa sempreverde ha una bassa velocita' di crescita. Il tronco e' tozzo e irregolare, spesso ricurvo e diviso alla base; la corteccia e' bruno chiara, solcata. I rami sono ricurvi spesso verso il basso, nodosi e contorti. Le foglie sono composte da 2-5 paia di foglioline ovali, coriacee, di 5x3 cm. circa, di colore verde scuro superiormente (piu' chiare inferiormente). I fiori sono riuniti in racemi, portati all'ascella della foglia, privi di corolla; fioritura insignificante tra maggio e novembre. I frutti sono legumi indeiscenti (che non si aprono a maturita'), appiattiti, lunghi 10-20 cm. , eduli (carrube) e ricchi di zucchero, di colore bruno-violaceo, pendenti. Essi maturano dopo un anno dalla fioritura, e si raccolgono d'estate, in agosto-settembre.